Chủ Nhật, 10 tháng 11, 2013

Bạn có biết một vài món ăn kỵ nhau hay không?

 Không phải ăn gì cũng được, có nhiều món ăn kết hợp với nhau thì rất bồi bổ cho cơ thể nhưng lại có nhiều món ăn khi ăn chung với nhau chúng trở nên thật tai hại cho sức khỏe của bạn.

Để bữa ăn gia đình vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe thì việc lựa chọn thực phẩm là điểu không thể coi nhẹ. Một số thực phẩm kỵ nhau mà nhiều người chúng ta không để ý đến.

-         Trong quá trình hấp thụ và chuyển hóa, giữa các thành phần của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp. Chúng có thể “hợp đồng tác chiến”( chẳng hạn vitamin A giúp tăng cường sự tổng hợp chất đạm, vitamin C xúc tiến quá trình hấp thụ sắt) kiềm chế lẫn nhau ( chất này cản trở sự hấp thu và chuyển hóa chất kia).

-         Hậu quả của sự phối hợp không hợp lý các thức ăn sẽ trở thành gánh nặng đối với cơ thể. Khi gánh nặng đó vượt qua khả năng tự điều chỉnh, cơ thể sẽ bị trúng độc

Tại Đài Loan, một phụ nữ chết thình lình với dấu hiệu chảy máu, mũi, mồm, tai và mắt. Khám phá đầu tiên được chẩn đoán là chết vì ngộ độc thạch tín. Nhưng thạch tín ở đâu ra? Cảnh Sát mở một cuộc nghiên cứu sâu rộng. Một giáo sư y khoa được mời đến giải quyết trường hợp này. Bác sĩ quan sát tỉ mỉ các thành phần trong dạ dày người chết chưa tới nửa giờ. Bí mật đã được giải quyết.. Bác sĩ nói "Người chết không tự tử, không bị giết. Bà chết tức tưởi. Mọi người điên đầu! Tại sao chết tức tưởi ? - Bác sĩ nói chất thạch tín được tạo ra trong dạ dày người chết. Người uống Vitamin C mỗi ngày. Vitamin C tự nó không thành vấn đề. Vấn đề là bà ta ăn nhiều tôm vào bữa tối. Ăn tôm cũng không thành vấn đề vì nhiều người trong gia đình bà ta cũng ăn tôm tối hôm đó. Tuy nhiên, cùng lúc bà ta lại uống Vitamin C. ĐÓ CHÍNH LÀ VẤN ĐỀ! Các nhà nghiên cứu thuộc đại học Chicago ở Mỹ qua một thí nghiệm đã tìm ra vỏ mềm của tôm chứa nhiều postasium 5 tổng hợp với thạch tín Arsenic Oxide (As2O5). Những thực phẩm tươi này cũng không độc đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, ngay lúc đó uống Vitamin C vào, phản ứng hoá học xảy ra, Arsenic Oxide sẽ chuyển thành ADB arsenic anhydride (As203) là chất thường dùng để vẽ viền vàng trên chén đĩa. Chất Arsenic độc này làm tê liệt các mạch máu nhỏ của tim gan, thận, ruột và biểu mô, gây xuất huyết tai, mắt, mũi, miệng. Vậy khi uống Vitamin C, không nên ăn tôm có vỏ. Hãy chuyển tin này đến gia đình và bạn bè để phòng ngừa phải cẩn thận khi ăn Tôm và uống thuốc.

Một số món ăn kỵ nhau:

1.Không nên xào nấu gan lợn với giá đỗ.

Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

2.Không  nấu gan động vật với carốt, rau cần

Không nên dùng các loại rau, củ, quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất  cellulose và acid oxalic  ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt  của cơ thể.

3.Không ăn dưa chuột với cà chua.

Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải VitaminC, khi ăn dưa chuột với Cà chua hay những loại thực phẩm giàu VitaminC sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ Vitamin C của cơ thể.

4.Sữa đậu nành và trứng gà: 

Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

5.Sữa bò và nước hoa quả chua (Cam, quýt):

Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin,bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.

7.Tỏi + trứng vịt: nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc.

8.Sữa đậu nành và đường đen

Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất "lắng biến tính", chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

9.Thịt dê, thịt chó và nước chè: 

Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

10.Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C:

Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh... sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen hóa trị 3, túc là chất thạch tín có độc bảng A có thể chết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

11.Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho:

Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

12.Thịt dê kỵ giấm:

Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.

13.Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau.

Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.

14.Hồng với cua.

Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

15.Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).              

16.Cá chép kỵ thịt cầy:

Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.

17.Bí rợ kỵ cải thìa:

Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.  

18.Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).

19.Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).

20.Hoa quả nhiều axit tanic với hải sản kỵ nhau:

Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.

21.Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây:

Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.

22.Cà chua kỵ rượu:

Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

23.Đậu hũ (tào phớ) kỵ hành:

Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.

24.Đào lông kỵ thịt ba ba:

Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.

25.Tiêu muối kỵ chè - cháo:

Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B; chất khoáng và xơ, các chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường kiềm, tạo ra lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì không nên bỏ tiêu muối (người ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ). ( Lời bình : Cái này chắc là muối diêm chứ không phải muối và tiêu.)

26.Thịt ba ba kỵ trứng gà:

Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.

27.Thịt bò kỵ hạt dẻ:

Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

28.Cà rốt kỵ củ cải:

Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

29.Củ cải kỵ nấm mèo đen:

Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.

30.Rượu kỵ thịt bò:

Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai

31.Nhân sâm và hải sản kỵ nhau:

Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh...) và hải sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm. 

32. Thịt gà với rau kinh giới

Rau kinh giớidùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài

33. Óc lợn với  trứng gà

Dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ làm người ăn bị chứng cao huyết áp đột ngột, dẫn đến tử vong

34.Trứng gà với đường

Protein và đường xung khắc với nhau: Lysine và đường có trong sữa bò sẽ có phản ứng ở nhiệt độ cao, làm cho các acid amin mất đi. Trứng gà và đường không nên nấu cùng nhau cũng vì lý do này. Nhưng bạn có thể đun nóng sữa, nấu chín trứng gà rồi để nguội sau đó cho đường vào thì sẽ không có vấn đề gì.

35. Đậu phụ với rau chân vịt

Acid oxalic và sắt, mangie xung khắc với nhau: Đậu phụ kỵ ăn cùng với rau chân vịt vì trong đậu phụ có chứa magnesium chloride, calcium sulfate, còn trong rau chân vịt lại chứa acid oxalic, hai chất này gặp nhau sẽ tạo thành magnesium oxalate và calcium oxalate. Hai chất lắng đọng màu trắng này không được cơ thể hoan nghênh, không những ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi của cơ thể mà còn dễ bị kết sỏi

36. Đậu phụ (táu hũ) với mật ong

Trong tàu hũ thường có thạch cao và trong mật ong thì có đường. Hai thành phần này gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục, đông cứng trong dạ dày làm người ăn khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Đặc biệt, nếu người đó có bệnh về tim mạch, thời gian dẫn đến tử vong càng nhanh hơn

37. Khoai lang với trái hồng

Trong trái hồng có chứa vị chát (tanin) và pectin. Khi ăn khoai lang cùng với hồng, tinh bột trong khoai lang sẽ tiết ra nhiều vị toan lẫn với chất tanin và pectin trong hồng, hình thành sỏi dạ dày. Nếu tình trạng nặng sẽ gây loét và chảy máu dạ dày. Những người bị đau dạ dày phải chú ý hơn để tránh ăn cùng lúc những món này

38. Cà rốt, rau câu, rau cải với dấm

Carontine và acid acetic xung khắc với nhau: Xào cà rốt tuyệt đối không được cho giấm, vì acid acetic sẽ phá hoại hết lượng carontine. Cũng như vậy, rau câu, rau chân vịt, rau cải có chứa nhiều carontine cũng không nên cho giấm vào khi xào

39. Uống nhiều nước có gas trong khi ăn

Anh hưởng đến quá trình tiêu hóa, cụ thể là làm loãng dịch vị, gây cản trở co bóp thức ăn dẫn đến viêm dạ dày.
Tham Khảo

Thứ Năm, 7 tháng 11, 2013

Trung Quốc: 8 tuổi đã bị ung thư phổi

Tân Hoa xã ngày 5-11 đưa tin, một cô bé 8 tuổi sống tại phía Đông tỉnh Giang Tô, Trung Quốc được chẩn đoán mắc bệnh ung thư phổi, trở thành nạn nhân nhỏ tuổi nhất mắc căn bệnh này tại Trung Quốc. Theo Bệnh viện ung thư tỉnh Giang Tô, cô bé đã có thời gian dài hít phải khói bụi do không khí ô nhiễm xung quanh khu vực sinh sống. Ung thư phổi là bệnh rất hiếm gặp ở trẻ em. Theo Hiệp hội ung thư Mỹ, căn bệnh này chỉ xảy ra ở những người thuộc độ tuổi trung niên và cao tuổi.


Ung thư phổi trở thành căn bệnh phổ biến tại Trung Quốc. Con số này hiện cao gấp 4 lần so với 30 năm trước do không khí ô nhiễm tại các thành phố ở nước này. Tuần trước, nhiều thành phố miền Bắc Trung Quốc đặt trong tình trạng báo động do sương mù dày đặc, khiến các trường học đóng cửa, giao thông hỗn loạn, sân bay ngừng hoạt động. Nồng độ PM2.5 (vật chất dạng hạt bụi nhỏ có đường kính 2,5 micromét) trong không khí ở tại Cáp Nhĩ Tân đạt mức 1.000, cao gấp 40 lần so với tiêu chuẩn của Tổ chức y tế thế giới.
THANH HẰNG

13 lý do nên ăn lựu mỗi ngày

1. Chống lão hóa
Lựu chứa lượng lớn các chất chống oxy hóa. Nước ép từ lựu ngon, dễ uống, có tác dụng rất tốt cho da.
2. Bảo vệ thận
Chiết xuất từ lựu ngăn chặn tổn thương thận và bảo vệ thận chống lại các độc tố có hại.
3. Bảo vệ và tái tạo gan
Quả lựu không chỉ bảo vệ gan mà còn giúp phục hồi sau khi gan bị tổn thương.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Lựu và nước ép từ lựu có đầy đủ chất miễn dịch, tăng cường vitamin C. Đây là loại quả cần thiết để bổ sung chất dinh dưỡng, đặc biệt trong mùa lạnh.
5. Chống dị ứng
Lựu có chứa hàm lượng cao các chất polyphenol, được chứng minh là giảm quá trình sinh hóa chống lại các bệnh dị ứng.


6. Ngăn ngừa bệnh tim
Loại quả này có khả năng giảm độ dày thành động mạch, giảm việc hình thành mảng bám, và giảm sự oxy hóa cholesterol xấu, vốn là những nhân tố nguy hiểm của bệnh tim.
7. Ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt
Nhiều cuộc nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất polyphenol trong nước lựu hoặc chiết xuất từ lựu đều có thể cản trở sự phát triển của các tế bào ung thư và loại bỏ chúng. 
8. Ngăn ngừa ung thư vú, da
Nước ép lựu và các chiết xuất của nó có khả năng điều trị hiệu quả, ngăn ngừa bệnh ung thư vú tiến triển. Nó cũng sẽ làm giảm hai loại chính của ung thư da là ung thư biểu mô tế bào đáy và ung thư biểu mô tế bào vảy.
9. Bảo vệ tính di truyền
Các chất dinh dưỡng và chống oxy hóa của lựu có tác dụng tốt trong việc bảo vệ các vật liệu di truyền của cơ thể.
11. Ổn định huyết áp
Tinh chất từ lựu có thể ngăn ngừa huyết áp tăng, nhất là những người ăn uống nhiều chất béo.
12. Giảm cân
Lựu giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện độ nhạy với insulin, chống viêm nhiễm và nhiều yếu tố khác liên quan đến hội chứng chuyển hóa (những yếu tố liên quan đến bệnh béo phì và là triệu chứng đầu tiên gây ra bệnh tiểu đường). Lựu còn có tác dụng tốt để giảm cân.
13. Giảm viêm xương khớp
Lựu có chứa axit ellagic (loại phenol tự nhiên chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, rau quả) và polyphenol, giảm viêm xương khớp hiệu quả.
Theo VnExpress

5 trái cây giúp làm sạch gan

Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể, là cơ quan duy nhất trong cơ thể có khả năng tái sinh vì nó có thể thay thế các mô tổn thương bằng các tế bào mới. Nó giúp chuyển hóa chất béo, là môi trường giải độc hóa chất, sản xuất chất hóa sinh cần thiết cho tiêu hóa…


Thêm vào đó, nó có trách nhiệm tổng hợp cholesterol, tổng hợp protein và thải ra các chất độc hại. Vì vậy,làm sạch gan là việc hết sức cần thiết để giúp nó thực hiện chức năng của mình một cách hoàn hảo.

Dưới đây là 5 loại trái cây giúp làm sạch gan:

1. Bưởi

Bưởi có chứa các hợp chất kích thích việc sản xuất và hoạt động của các enzym hỗ trợ trong giải độc gan. Hơn nữa, nó giúp làm sạch và đào thải các chất gây ung thư ra khỏi gan.

Ngoài ra, bưởi còn là loại trái cây tốt cho sức khỏe tổng thể của bạn quá vì nó làm giảm cholesterol (cholesterol xấu), ngăn ngừa sỏi thận và bảo vệ chống lại một số loại ung thư (ung thư gan, ung thư dạ dày…). Loại trái cây có tính axit này cũng giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Tuy nhiên, khi muốn sử dụng bưởi để làm sạch gan, mọi người nên tham khảo ý kiến của các bác sĩ. Bởi vì khi ăn bưởi có thể ảnh hưởng đến một số loại thuốc như: thuốc chống tăng huyết áp, tim mạch, bổ sung canxi, hạ mỡ máu…

2. Cam, quýt

Cam và quýt là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin E, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B9, và caroteniods… rất phong phú. Bên cạnh đó, chúng còn chứa magiê, đồng và kẽm nên rất có lợi cho sức khỏe

Tất cả những chất dinh dưỡng có trong cam đều cần thiết để hỗ trợ sức khỏe của gan. Hơn nữa, các chất chống oxy hóa trong bưởi còn giúp loại bỏ kí sinh trùng trong gan, đào thải các độc tố trong gan rất tốt.

Nhưng hiện nay trên thị trường bày bán rất nhiều các loại cam, quýt không rõ nguồn gốc hay có chứa thuốc bảo vệ thực vật nhiều… nên mọi người nên lựa chọn nơi mua để không ảnh hưởng tới sức khỏe của chính mình.

5 loại trái cây giúp làm sạch gan

3. Bơ

Quả bở có chứa chất xơ, chất béo lành mạnh và các vitamin như: vitamin B, vitamin C và vitamin E. Đây là những chất dinh dưỡng tốt sức khỏe và tốt cho gan. Bơ sản xuất một chất chống oxy hóa gọi là glutathione giúp tăng khả năng làm sạch của gan.

Ngoài ra, loại quả này còn bảo vệ gan tránh được một loại độc tố mạnh mẽ (galactosamine). Chỉ cần ăn 1-2 quả bơ một tuần là đã giúp cho sức khỏe của gan.

4. Táo

Táo hoặc nước táo giúp làm sạch gan bởi vì nó rất hữu ích trong việc giải độc tố khỏi cơ thể. Nước ép táo có chứa axit malic giúp hòa tan sỏi mật.

Trong táo còn có chứa một chất xơ gọi là pectin, đây là chất có tác dụng giúp cơ thể đào thải các kim loại nặng được tích lũy từ thực phẩm, nó còn giúp loại bỏ các vi khuẩn đường ruột, viêm bàng quang, ngăn ngừa các bệnh về gan và da.

5. Chanh

Quả chanh có tác dụng kích thích giải độc và cân bằng mức độ pH trong cơ thể. Là loại quả giàu vitamin C, chanh giúp gan đào thải các chất béo và chất thải sinh hóa ra khỏi cơ thể.

Uống nước chanh ấm buổi sáng để giúp kích thích sản sinh các enzym trong gan nhằm loại bỏ chất thải độc hiệu quả.

Ngoài ra, mọi người nên lựa chọn những loại thực phẩm tốt cho gan. Nên hạn chế ăn  đồ ăn nhanh, đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ ăn cay… sẽ ảnh hưởng tới gan. Đồng thời, không nên uống quá nhiều bia rượu, café, thuốc lá hay các chất kích thích sẽ làm gan bị tổn thương nhanh hơn.